Muối, biển và những nghề giữ vị

Trên đảo Phú Quốc, một chiếc thùng gỗ cao hơn đầu người lớn giữ nhiều tấn cá cơm, nặng hơn cả một con voi, mà trong thùng chỉ có cá và muối.

Bốn nghề nhẫn nại giữ vị cho bữa ăn Việt: những thùng gỗ ủ cá cơm trên đảo Phú Quốc, đồng muối Sa Huỳnh phơi dưới nắng đứng bóng, giàn tôm đỏ rực bên cửa biển Rạch Gốc và những chiếc nem gói lá chuối ở Lai Vung.